Supervisor Rotador de Restaurante - Mi Ranchito Restaurante Típico | Trabajo en Managua - Nicaragua
C$ 12,000 - C$ 18,000 NIO mensuales
En Nicaragua, el salario de un supervisor de restaurante con experiencia previa suele ubicarse entre C$ 12,000 y C$ 18,000 córdobas mensuales, superando el salario mínimo del sector servicios. A esta base se suelen sumar bonificaciones por cumplimiento de metas, propinas (en algunos casos) y compensaciones por turnos nocturnos o feriados. El rango depende en gran medida del tamaño del establecimiento y la cadena hotelera o restaurantera a la que pertenezca.
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Gestión de Inventarios y Costos:
El candidato debe demostrar conocimiento en la realización de inventarios físicos, cálculo de mermas, control de porciones y uso de software básico de gestión de restaurantes para evitar pérdidas económicas.
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Seguridad Alimentaria e Higiene:
Debe estar familiarizado con las normas de manipulación de alimentos, temperaturas de cocción y almacenamiento, así como protocolos de limpieza profunda para garantizar un entorno seguro y cumplir con las regulaciones sanitarias locales.
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Manejo de Personal y Liderazgo:
Se evaluará su capacidad para elaborar horarios rotativos, resolver conflictos interpersonales, motivar al equipo y aplicar técnicas de coaching para mejorar el rendimiento del personal a su cargo.
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Atención al Cliente y Resolución de Quejas:
El candidato debe saber cómo manejar clientes insatisfechos, aplicar políticas de compensación y mantener la calma en situaciones de alta presión, asegurando la fidelización del comensal.
Descripción del Puesto
El Supervisor Rotador de Restaurante es el responsable directo de garantizar la excelencia operativa durante su turno en establecimientos de alimentos y bebidas. Su labor diaria abarca la coordinación integral del equipo de cocina, meseros y personal de limpieza, asegurando que cada estación cumpla con los estándares de calidad, higiene y tiempos de servicio establecidos por la gerencia. Este profesional utiliza herramientas de gestión como hojas de control de inventario, sistemas POS (punto de venta) para la facturación y cuadres de caja, así como protocolos de seguridad alimentaria basados en normas HACCP para prevenir contaminaciones. En el contexto de la industria gastronómica nicaragüense, este rol es crucial para mantener la rentabilidad del negocio, ya que supervisa directamente el control de costos, la merma y la satisfacción del comensal. Además, debe mediar en conflictos entre el personal y los clientes, fomentando un ambiente laboral positivo y resolviendo incidencias en tiempo real. La naturaleza rotativa del puesto implica adaptarse a turnos de mañana, tarde y noche, incluyendo fines de semana y días feriados, lo que exige una gran capacidad de liderazgo, resistencia física y toma de decisiones bajo presión para asegurar que la operación nunca se detenga.
Calificaciones
- Bachillerato concluido
- Formación técnica o universitaria (deseable)
- Experiencia mínima de 1 año en supervisión de restaurantes, alimentos y bebidas o puestos similares
- Experiencia en manejo de personal
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
Responsabilidades
- Supervisión de personal
- Atención y orientación al servicio al cliente
- Resolución de conflictos
- Trabajo bajo presión