Gerente de Operaciones - Juliette Cafetería | Oportunidad de Empleo en No especificada - Nicaragua
C$ 25.000 - C$ 45.000 NIO mensuales
En Nicaragua, el salario de un Gerente de Operaciones en el sector de alimentos y bebidas varía según la escala de la empresa y la experiencia. El rango estimado supera significativamente el salario mínimo del sector servicios (que ronda los C$ 6.000 - C$ 8.000), reflejando la responsabilidad sobre múltiples sucursales y la gestión de equipos. Es común que este puesto incluya bonificaciones por cumplimiento de metas de ventas y utilidades, así como compensaciones por disponibilidad para viajar o cubrir turnos rotativos.
-
Gestión de Costos y Mermas:
El candidato debe demostrar capacidad para calcular el costo de venta, identificar desviaciones en el inventario y proponer estrategias para reducir mermas sin afectar la calidad del producto.
-
Inocuidad Alimentaria y Normativas:
Se evaluará el conocimiento de las normas locales de manipulación de alimentos, protocolos HACCP y procedimientos de limpieza y desinfección en áreas de producción y servicio.
-
Liderazgo y Desarrollo de Equipos:
Se indagará sobre experiencias previas en la gestión de equipos multisucursal, resolución de conflictos, capacitación de personal y creación de planes de carrera para retener talento.
-
Análisis de Indicadores (KPI):
El candidato debe estar familiarizado con la interpretación de reportes de ventas, tiempos de servicio, rotación de personal y satisfacción del cliente, y cómo traducirlos en acciones de mejora continua.
Descripción del Puesto
El Gerente de Operaciones para una cadena de cafeterías es el eje estratégico y táctico que garantiza la excelencia operativa en cada punto de venta. Diariamente, este profesional supervisa la apertura y cierre de sucursales, coordina al personal de baristas, cocina y atención al cliente, y asegura que los estándares de servicio y calidad de la marca se cumplan rigurosamente. Utiliza herramientas de gestión como software de punto de venta (POS), sistemas de inventario y hojas de cálculo para monitorear indicadores clave de rendimiento (KPI), como el ticket promedio, los tiempos de servicio y el margen de contribución. Su labor es vital para la sostenibilidad del negocio, ya que equilibra la rentabilidad financiera con la satisfacción del cliente y el bienestar del equipo. En la industria local, este rol debe dominar las normativas de inocuidad alimentaria y salud ocupacional, implementando protocolos de limpieza, control de temperaturas y trazabilidad de insumos. Además, es responsable de la gestión de mermas y desperdicios, optimizando los recursos sin comprometer la frescura de los productos. La capacidad para resolver conflictos, motivar al personal y adaptarse a las fluctuaciones de la demanda (como horas pico o temporadas festivas) es fundamental para mantener la reputación de la marca y asegurar una experiencia memorable para el cliente.
Calificaciones
- Bachillerato universitario en Administración de Empresas, Alimentos y Bebidas o carrera afín.
- Mínimo 4 años de experiencia en operaciones de restaurantes, cafeterías o afines, preferiblemente multisucursal.
- Experiencia en creación e implementación de procesos en la industria de alimentos y bebidas.
- Conocimientos en control de mermas, costos, presupuestos e inventarios.
- Liderazgo, organización y orientación a resultados.
- Disponibilidad para trasladarse entre puntos de venta y atender necesidades operativas según se requiera.
Responsabilidades
- Gerencia y supervisión de los puntos de venta, asegurando el cumplimiento de los objetivos operativos y comerciales.
- Liderar y desarrollar equipos de trabajo.
- Crear, implementar y mejorar procesos operativos para la industria de alimentos y bebidas.
- Controlar costos, presupuestos, inventarios y mermas.
- Asegurar la calidad, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los estándares de la marca.
- Analizar indicadores de gestión y proponer acciones de mejora continua.
Beneficios
- Salario y beneficios competitivos
- Oportunidad de crecimiento profesional
- Formar parte de una marca reconocida en la industria de cafeterías