Laboratorista en Microbiología - SuKarne | Trabajo en Ciudad de México - Nicaragua

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Sueldo de Referencia y Mercado Laboral

$12,000 - $18,000 MXN mensuales

En México, el salario de un laboratorista en el sector alimentario ronda entre los $12,000 y $18,000 pesos mensuales, dependiendo de la experiencia y la región. Este rango suele estar por encima del salario mínimo (aproximadamente $7,500 MXN en 2024) y frecuentemente incluye prestaciones de ley como aguinaldo, vacaciones y prima vacacional. En empresas grandes como SuKarne, es común que se ofrezcan bonos por productividad o turnos rotativos, así como seguro de gastos médicos mayores y fondo de ahorro.

Preparación Técnica para la Entrevista
  • Microbiología de Alimentos: El candidato debe dominar técnicas de siembra, aislamiento e identificación de microorganismos patógenos y alterantes en productos cárnicos, así como interpretar resultados según normativas oficiales.
  • Análisis Bromatológico: Debe conocer métodos para determinar humedad, cenizas, proteína cruda, grasa y fibra en muestras de carne, utilizando equipos como Soxhlet, Kjeldahl y muflas.
  • Manejo de Equipos de Laboratorio: Se evaluará la capacidad para operar y calibrar microscopios, autoclaves, incubadoras, balanzas analíticas y potenciómetros, así como el mantenimiento básico y registro de uso.
  • Normatividad y Bioseguridad: El candidato debe estar familiarizado con normas como NOM-210-SSA1, BPL y protocolos de bioseguridad nivel 2, incluyendo el manejo de residuos peligrosos biológico-infecciosos.

Descripción del Puesto

El Laboratorista en Microbiología dentro de la industria alimentaria es el responsable de garantizar la inocuidad y calidad de los productos cárnicos mediante rigurosos análisis científicos. Diariamente, este profesional realiza muestreos de materias primas y productos terminados, preparando medios de cultivo y ejecutando pruebas microbiológicas para detectar patógenos como Salmonella o E. coli. Además, lleva a cabo análisis bromatológicos para determinar la composición nutricional (proteínas, grasas, humedad) y fisicoquímicos para evaluar el pH y la frescura. Utiliza herramientas especializadas como microscopios, autoclaves, balanzas analíticas, estufas de incubación y equipos de PCR. Su rol es crítico para cumplir con las normativas sanitarias nacionales e internacionales (como FDA o SENASICA), asegurando que los productos lleguen al mercado sin riesgos para la salud. El laboratorista también debe mantener registros detallados bajo normas de buenas prácticas de laboratorio (BPL) y participar en auditorías de calidad, trabajando en entornos controlados con estrictos protocolos de bioseguridad.

Calificaciones

  • Ingeniero Bioquímico
  • Experiencia en laboratorio
  • Conocimientos en análisis microbiológicos
  • Conocimientos en análisis bromatológicos y fisicoquímicos (Bromatología)
  • Manejo de equipo de laboratorio

Responsabilidades

  • Realizar análisis microbiológicos
  • Ejecutar análisis bromatológicos y fisicoquímicos
  • Operar y mantener equipo de laboratorio
Resumen del Empleo

Empresa: SuKarne

Ubicación: Ciudad de México, MX

Tipo de Empleo: Tiempo completo

Categoría: Técnico

Publicado: 10/10/2026

Tags relacionadas

Habilidades

Atención al detalle Capacidad analítica Análisis microbiológico Bromatología Manejo de equipos de laboratorio

Contacto

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